Bir sözcü, Steve Ells’in Kernel’in en az 15 lokasyonu olacağını; ilkinin 2024’ün başlarında açılacağını ve geri kalanının önümüzdeki iki yıl içinde New York için yolda olduğunu doğruladı.
Girişimin konseptine göre, yaklaşık 90 metrekare veya daha küçük bir alanda yapılan vejetaryen sandviçler, salatalar ve yan ürünler servis edecek. Wall Street Journal, her bir yerde üç işçi çalıştıracağını bildirdi, menü fiyatlandırması Chipotle‘ınkiyle aynı olacak ve Ells, şirketin çalışanlarına diğer zincirlerden daha fazla ödeme yapacağını; insanlar için daha iyi faydalar sunacağını söylüyor.
Ells, Journal’a verdiği demeçte 2015 ve 2018 yılları arasında en az beş gıda kaynaklı hastalık salgını olan ve şirkete Adalet Bakanlığı başına 25 milyon dolara mal olan Chipotle’ın eski CEO’sundan beklediğiniz gibi, “Yeni sistemin tasarımı, gıda güvenliğini daha iyi sağlamaya yardımcı oluyor.” dedi. Kernel’i başlatmak için kişisel fonlarından 10 milyon dolar ve yatırımcılardan 36 milyon dolar aldı.
Şirket, müşterilerin diğer insanlarla fazla etkileşim istemeyebileceğini ve CEO’ların da istemediğini öne sürüyor. Journal’a verdiği demeçte, ”Süreçten çok fazla insan etkileşimi çıkardık ve yeterince bıraktık.” dedi.
Yine de, ankete katılan 2.500 kişiden oluşan ticaret sitesi PYMNTS tarafından yürütülen dışarıda yemek yemenin geleceği üzerine 2022 tarihli bir araştırmada, yemek yiyenlerin yüzde 63’ü restoranların giderek daha az personel yetersiz hale geldiğine inanıyor ve yüzde 39’u daha az kişisel hale geldiklerini söyledi.
Geçen yıl Civil Eats için bir restoran çalışanı, “Bazı müşteriler, yiyeceklerini masalarına getiren bir robotun veya bir sipariş kioskunun verimliliği fikrinden heyecanlanırken, sadık müşterileri teşvik eden şey, yiyecek ve içeceğin kalitesi ve kurdukları insan ilişkileridir.” dedi.
Kernel, Ells’in 1993’te Chipotle’ın lideri olarak istifa ettikten sonra 2020’den beri restoranlara yeniden girmesini ifade etmesi bakımından da anlamlı.
Kernel’in robotlara olan coşkusu, Sweetgreen’in bu yılın başlarında Illinois’deki ilk tam otomatik mutfağını açmasını da içeren otomatik işçileri araştıran birkaç şirketten birine işaret ediyor.